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麻辣口水鸡


来源:      发布时间:2017-4-5 10:29:23     点击率:456

麻辣口水鸡.jpg

原 料:

琵琶腿三只、葱姜大蒜、八角、麻椒、香叶、桂皮、熟芝麻。

操 作:

1、鸡腿洗净,用少许盐和料酒抹匀,腌制10分钟。

2、锅中注入没过鸡腿的水,添加葱姜和料酒,大火烧开,撇去浮沫,转中火煮6分钟。

3、关火后盖盖子继续焖10分钟,捞出,放入冰水中浸泡5分钟,捞出沥干水分,手撕成条。

4、用生抽、糖、醋、味精调个味汁浇在鸡肉上。

5、取一只干净耐热的碗,放入辣椒面和少量盐。

6、另起锅烧热,放两大勺植物油,放入麻椒、葱姜蒜、八角、麻椒、香叶、桂皮小火慢炸出香味。

7、用滤网过滤,把热油倒入盛放辣椒面的碗中,调和均匀。

8、取两勺炸好的麻辣红油淋在鸡肉上,撒少上香菜段和熟芝麻即可。